Riso zucchine e guanciale

Riso zucchine e guanciale

Il riso è la benzina giusta prima di un’attività sportiva

Al venerdì io e la mia compagnia ne approfittiamo per organizzarci un giro in mountain bike nel Parco delle Groane.

Poco distante da casa e ricco di mille spunti anche didattici, è l’ideale per sgambettare 365 giorni l’anno (a parte quando piove troppo e per troppo tempo, a cauda del terreno argilloso) e tenere la gamba in movimento.

Naturalmente, per non appesantirci, a pranzo prepariamo una cosa leggera da “portarsi a spasso” e secondo me il riso è la benzina giusta per le gambe

ma cosa ci metto come condimento?” ho pensato venerdì scorso appena tornato a casa per pranzo.

Apro il frigor, faccio la conta dei superstiti dalla spesa settimanale e scelgo i miei ingredienti: zucchine, guanciale (“che metteresti anche sulle fette biscottate la mattina a colazione“, nota di Claudia), pecorino e creatività.

La preparazione del riso zucchine e guanciale è molto semplice, il risultato ottimo, il giro in mountain bike spettacolare!!!

Cosa ci serve:

  • 1 zucchina
  • 1 fetta di guanciale amatriciano tagliata non troppo grossa (circa 50gr)
  • 180gr di riso
  • 1 cucchiaio di olio bio
  • 1 pizzico di sale grosso per l’acqua del riso

Come procediamo:

  1. mettiamo a scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva bio a fuoco basso;
  2. nel mentre sul tagliere tagliamo il nostro guanciale a dadini e lo aggiungiamo all’olio caldo;
  3. copriamo e facciamo andare a fuoco medio finché il guanciale non è dotato per bene;
  4. mentre il guanciale va, affettiamo la zucchina sottile e la riduciamo in piccole parti;
  5. sfumiamo il guanciale con del vino bianco e aggiungiamo la zucchina;
  6. facciamo andare a fuoco vivace per 5 min con il coperchio;
  7. scopriamo e facciamo andare ancora una decina minuti a fuoco medio mentre il riso si cuoce;
  8. scoliamo il riso, lo mettiamo nel piatto, aggiungiamo il condimento e spolveriamo con abbondante pecorino;
  9. gambe sotto al tavolo, un bicchiere di vino (che fa sangue), forchetta e siamo pronti a mangiare ☺️😋
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Siamo pronti per mangiare

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